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凤尾虾排怎么做?

时间:2019-07-21 12:47  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  擅长:进修协助

  展开全数主料:青虾(750克)

  辅料:鸡蛋清(50克)

  折叠编纂本段制造工艺

  1. 葱姜洗净,切成碎末,用纱布过出葱姜水,放入锅内烧开,用小漏勺捞出葱姜茸,即成葱姜汁;

  2. 大青虾挤去头部外壳留尾,用黄酒、精盐、葱姜汁腌10 分钟,然后用牙签每5 只穿为1 排,制成虾排生坯;凤尾虾排3. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,将虾排挂蛋泡糊,下油锅炸至挺身捞出,抽出牙签;

  4. 待油温升到六成热时,再下入虾排重炸一次,捞出沥油;

  5. 炸好的虾排按梅花形陈列在盘中,可随带花椒盐或辣酱油、番茄酱上桌。

  折叠编纂本段工艺提醒

  1. 炸虾排,第一次定型,抽去牙签,仍成竹排状。第二次炸酥,颜色金黄,外酥里嫩;

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