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1000款营养美味家常菜

时间:2019-07-29 02:39  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  1000款养分甘旨家常菜

  《1000款养分甘旨家常菜》是一本于2008年1月1日吉林科学手艺出书社出书的图书。

  1000款养分甘旨家常菜

  10位[7538435565]13位[66]

  吉林科学手艺出书社

  2008-1

  1000款养分甘旨家常菜

  出书日期:2008-1-1

  订价:¥18.80元

  1000款养分甘旨家常菜

  本书以家常菜为主,新就新在将养分保健学问融入菜谱之中,为家庭糊口设想最佳的养分方案,使饮食真正步入科学的轨道。

  “养分”是人类从外界吸收适量无益物质以谋求摄生的行为。“养分”是个“过程”,而不是一种物质。研究养分与健康关系的学科,称之为“养分学”。把养分学与烹饪实践无机地连系起来是本书的创意。

  烹饪原猜中所含养分素在烹调中城市发生分歧程度的变化,如:维生素在烹调过程中容易受加热、氧化、酸、碱等各类要素的粉碎而形成丧失。再如:含有水溶性矿物质的原料与水发生接触,都能够通过渗入、扩散等过程而析出。若是水对原料感化持续时间越长,水量越大,水流速度越快,原料和水的温度越高,矿物质丧失的机遇也将越大。因而,要遵照“先洗后切,切后即烹”的准绳。

  1000款养分甘旨家常菜

  ◆本书力图投合公共的需求,在原料选购、养分功能、烹饪技法、最佳搭配等诸多方面力图一个“新”字,凸起家常菜的好吃、养分、易做。

  ◆形式编排以细化原料作为分类,速查简洁,以适应快节拍的现代糊口。

  ◆内容以家常菜为主,将科学炊事理念融入菜谱之中,为家庭糊口设想最佳的饮食方案。

  1000款养分甘旨家常菜

  张飞跃中国烹调大师、饭馆与餐饮业国度一级评委、中国莱刨新研究院研究员。1987年起曾参与和主编《中式烹饪师》、《新派辽菜》、《立异东北莱》、《北方家常菜谱》、《辽东红楼宴》、《酱料五味坊》、《清线道熏卤酱菜》、《家常食疗莱典》、《生鲜超市家常莱》系列等著作120余部,并在《中国烹调》、《中国食物》、《餐饮世界》、《东方美食》、《中国大厨》、Ⅸ饮食科学》等杂志和报刊上颁发论文及立异莱品二百余篇。2001年赴台北中华美食展,获“厨艺超群”金鼎奖杯;2002年11月被国际饭馆与餐馆协会和中国饭馆协会授予“国际烹调艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号;2003年成为“国际认证行政总厨”;2004年获“中国百名行业立异精采人物金像奖”,被评为“中国饭馆优良职业司理人”;2005年7月被中国带领科学研究院授予“博士学位”;2006年3月被选为中国餐饮业专家。2007年2月获中国饭馆司理人网颁布的“出格荣誉奖”。现任沈阳假日大厦无限公司副总司理兼城市酒楼总司理。

  1000款养分甘旨家常菜

  1蔬菜·食用菌

  萝卜丝炒蕨根粉

  炸萝卜丸子

  萝卜牛肉汤

  干贝萝卜汤

  甜辣萝卜干

  萝卜丝拌蜇皮

  糖醋辣萝卜

  萝卜三鲜汤

  五丝酸辣汤

  萝卜丝炖子虾

  蜇皮萝卜丝

  脆嫩萝卜丝

  白萝卜炖排骨

  白萝卜炖牛腩

  奶汤素烩胡萝卜炒粉丝

  巧手赛螃蟹

  胡萝卜炒木耳

  胡萝卜无花果汤

  胡萝卜酸梅汤胡

  萝卜炖牛腩

  红蘑土豆片

  酱爆土豆丁

  炸土豆肉饼

  炸土豆丸子鸡汁土豆泥

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  羊排炖芋头

  香酥翻沙芋头

  百合煮香芋芋片汤

  芋头排骨汤

  蜜汁大枣芋头

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  山药烩香菇

  三鲜炖山药

  山药五宝甜汤

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  莲藕黄豆排骨汤

  三鲜扒津白

  香辣白菜条

  开水白菜麻辣白菜

  果味辣白菜

  白菜心拌蜇皮

  鲜韪瑶炖白菜

  海米烧白菜

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  白菜炖鱼子

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  上汤浸菠菜

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  鸡粥菜花奶汤

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  猪肝炒菜花

  糖醋菜花奶

  海米烧菜花

  翡翠松子羹

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  腊肉炒苦瓜

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  鸡蛋炒苦瓜

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  爆瓦楞腰子

  杞子双腰牛冲

  双肾粥干炸腰花

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  腰花拌双笋

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  野生珍菌氽丸子

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  红油猪蹄筋

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  3牛·羊肉

  海带牛肉块

  西红柿炖牛肉

  萝卜炖牛肉

  莲藕煲牛腩

  胡萝卜炖牛腩

  牛肉炖干豆角

  牛肉炖山药

  牛腩炖老豆腐扒牛肉条

  咖喱牛肉汤

  茄葱牛肉汤

  啤酒炖牛肉

  菊花里脊煎串肉

  花生米牛肉汤

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  一品烧肚仁

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  麻辣鸳鸯百叶

  牛肚炖冬菇

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  芥末牛肚丝

  五香牛尾煲

  番茄胡萝卜炖牛尾

  淮杞煲牛尾

  山珍节节香

  红焖牛蹄筋

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  鸡汁牛蹄筋

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  牛肉酿藕夹

  杂茵氽丸子

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  软滑丸子烧牛盒

  鲜蘑肉片汤

  口蘑蛏子煮羊肉

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  仔姜羊肉丝

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  清炖羊肉胡萝卜

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  川味小羊排

  竹荪羊排汤

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  姜汁热窝鸡

  铁板香煎三黄鸡

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  鸡清炖人参鸡

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  竹荪炖鸽蛋

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  咸蛋黄焗南瓜

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  鲤鱼炖冬瓜

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  烩酸辣鱼丝

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  豉椒蒸草鱼

  氽鱼肉丸子

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  银丝鲫鱼汤

  红花炖鲫鱼

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  酸菜鱼头汤

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  芫爆鳝鱼片

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  银鱼蒸丝瓜

  银鱼苋菜羹

  玉米脆皮虾

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  麻辣爆烤虾

  炸芝麻虾排

  铁板串烧虾

  酒醉基围虾

  花蟹炖豆腐

  .豆瓣读书

  援用日期2019-01-08

  词条标签:

  1000款养分甘旨家常菜图册

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