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炸大扁丸子

时间:2019-07-12 21:52  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  炸大扁丸子

  炸大扁丸子是一道美食,主料是猪肉(肥瘦),配料是香菇、鸡蛋清、玉兰片,调料为酱油、味精、花生油等,次要通过油脆炸的方式制造而成。

  炸大扁丸子

  炸大扁丸子

  主料:猪肉(肥瘦)150克,猪肉(肥)100克

  辅料:香菇(鲜)30克,玉兰片30克,荸荠30克,鸡蛋清100克,淀粉(玉米)25克,

  调料:大葱1克,姜1克,酱油15克,味精1克,盐2克,椒盐5克,花生油100克

  炸大扁丸子的特色:

  此菜外焦里嫩,丸子松软,椒盐味香,适于热吃,为济宁地域风味菜。

  炸大扁丸子

  1. 将肥瘦猪肉、熟肥肉膘肉别离切成0.7厘米见方的丁;

  2. 水发香菇、水发玉兰片荸荠(去皮洗净)均切成1厘米见方的丁;

  3. 葱、姜切末备用;

  4. 将以上各料放在碗内,插手精盐、味精、酱油、葱末、姜末、黄酒拌匀,逐一用手团成直径约4厘米的丸子(12个)放在大盘内;

  5.鸡蛋清、干淀粉放在另1碗内调成蛋糊备用;

  6. 炒锅内插手花生油,放在中火上,烧至三成热时移至移火上;

  7. 将丸子用手拍扁,蘸满蛋糊逐一下油,炸成淡黄色时用漏勺捞出(每个约炸1分钟,边炸边捞,一次可同时捞出三四个丸子);

  8. 待全数炸成捞出后,再将炒锅放在中火上,烧至七成热时,将全数扁丸子放入油中,再炸三四分

  9. 待丸子熟透且呈金黄色捞出,放在盘中,撒上花椒盐即成。

  炸大扁丸子的制造要诀:

  此菜制造过程中需要油炸,所以要准备花生油1000克,实耗100克。

  此菜制造过程中需要油炸,所以要准备花生油1000克,实耗100克。

  炸大扁丸子

  此菜外焦里嫩,丸子松软,椒盐味香,适于热吃,为济宁地域风味菜。

  炸大扁丸子

  猪肉(肥瘦):猪肉含有丰硕的优良卵白质和必需的脂肪酸,并供给血红素(无机铁)和推进铁接收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功能;但因为猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

  猪肉(肥):猪肉含有丰硕的优良卵白质和必需的脂肪酸,并供给血红素(无机铁)和推进铁接收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功能;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

  香菇(鲜):香菇具有高卵白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素养分特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,推进体内钙的接收,并可加强人体抵当疾病的能力。一般人吃香菇能起到防癌感化。癌症患者多吃香菇能抑止肿瘤细胞的发展;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有必然的减肥结果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的感化,又可防止动脉软化、肝软化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而加强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范畴普遍,已用于临床医治。香菇还含有多种维生素、矿物质,对推进人体新陈代谢,提高机体顺应力有很大感化;香菇还对糖尿病肺结核传染性肝炎神经炎等起医治感化,又可用于消化不良、便秘等。

  玉兰片:玉兰片含有丰硕的卵白质维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种养分物质。并且从中国保守西医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。

  荸荠荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能推进人体发展发育和维持心理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大益处,同时可推进体内的糖、脂肪卵白质三大物质的代谢,调理酸碱均衡。因而荸荠适于儿童食用。荸荠有必然的抑止细菌感化,对降低血压、防治癌肿也有必然结果。荸荠含有粗卵白、淀粉,能推进大肠爬动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便感化,可用来医治便秘荸荠质嫩多津,可医治热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有必然的辅助医治感化。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有必然医治感化,可作为尿路传染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑止,流感病毒,能用于防止及流感的传布。

  鸡蛋清鸡蛋清富含卵白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,能够加强皮肤的润滑感化,庇护皮肤的微酸性,以防细菌传染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒感化;中国西医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。淀粉(玉米):玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇程度降低,从而削减动脉软化的发生。此中的钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒,硒能加快人体内氧化物分化,抑止恶性肿瘤。别的丰硕的炊事纤维,能推进肠爬动,缩短食物通过消化道的时间,削减有毒物质的接收和致癌物质对结肠的刺激,因此可削减结肠癌的发生。玉米片是新型的便利食物,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全数养分成分。

  炸大扁丸子

  猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼、虾、鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜团鱼菱角荞麦鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量吃茶品茗。

  猪肉(肥):猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼、虾、鸽肉、田螺杏仁、驴肉、羊肝、香菜团鱼菱角荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量吃茶品茗。

  鸡蛋清:鸡蛋清不克不及与白糖、豆乳兔肉同食。

  炸大扁丸子

  “炸大扁”即炸大扁丸子,是地域广为传播的好菜。济宁地域制造炸大扁最拿手的饭馆要数长盛轩了,其时曾有“城里各店万福楼,河东有个长盛轩,万福楼里名菜多,长盛轩有炸大扁”的歌谣。

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