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红烧扁鱼的做法

时间:2019-08-07 23:01  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  1.刮鱼鳞,去鱼腮,去内脏,清洗清洁,然后在鱼背上间隔划刀,这是为了好入味,由于鱼背肉厚,不划刀难以入味

  2.预备配料:生姜一块,独子大蒜一至二个,葱若干根,新颖青辣椒、红辣椒各一个(喜辣者可多放些),李锦记特晒酱油,镇江陈醋,料酒、米酒,这几样是必不成少的,也是最环节的,食油,盐,味精

  3.开仗,中火略大些。等锅烧干,用生姜擦锅底,如许鱼不会粘锅,这点特别主要。然后到油,油量比一般烧菜的量稍多些就行,当然多些也无妨

  4.油烧至六、七成热时,拎起鱼尾快速放进锅里,待1~2分钟翻身煎另一面。翻的动作也要敏捷,切忌不断地翻鱼身。等二面都煎成金黄色后出锅待用

  5.用煎鱼剩下的油,倒入生姜,大蒜(用刀背拍碎)及辣椒煸炒。不爱吃辣椒者可在煸炒时放些盐,如许就不会很辣

  6.配料煸炒出香味后加水,接着倒入一汤匙料酒,一至二汤匙酱油(视环境而定),一小汤匙醋(别小看这一点醋,它可是用往来来往鱼腥味的哦),盐,咸淡自定。用中火烧,同时用铲不断将锅里的汁淋浇在鱼上。将鱼翻身,反复浇汁。如许味道会全数入鱼里

  7.等汤收得差不多时,加稍许味精,洒上葱段,喷上带甜味的米酒(用米酒取代糖)出锅装盘。这个米酒是最初一道法式,它可是至关紧要的哦,能够把酒的苦涩味和鱼的美味一路吊出来。如许色、香、味俱全了

  [随便吐槽]对于不会烧鱼的我来说,比力成功,菜谱很赞!

  [随便吐槽]前几天瞎烧的额

  [随便吐槽]很好,不外对于什么都不懂的我但愿说的更细致点

  [随便吐槽]出格好的菜谱,没有米酒最初加了点白糖,很入味很鲜

  [随便吐槽]没有米酒怎样办

  [随便吐槽]好

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