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植酸钠是什么?植酸钠有哪些作用及用途?

时间:2019-07-13 22:33  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  植酸钠是什么?植酸钠有哪些感化及用处?

  (2011-03-30 10:31:15)

  植酸钠是什么

  据领会,植酸钠别名六磷酸钠,( 分子式 C 6 H 6 O 24 P 6 Na 12 )是一种主要的纯天然绿色添加剂,最显著的特征是与金属离子有极强的鳌合感化,较强的抗氧化性和护色性。以下是中国市场调研在线小编详解植酸钠的根基学问。

  植酸钠是什么?植酸钠有哪些感化及用处?

  表白,植酸钠成白色吸湿性粉末状,易溶于水.普遍使用于医药,食物,日化,油漆涂料,印刷,冶金等行业范畴.植酸钠是一种主要的无机磷系添加剂,具有奇特的心理功能和化学性质及特殊的心理和药理功能。

  植酸钠的用处:

  一、植酸钠普遍用于果蔬汁饮料、肉成品、海产物的抗氧化和护色剂。在食物工业中,因为植酸钠具有很好的抗氧化性,且平安无毒,因而被普遍用作食物保鲜剂和防腐剂,以耽误食物的保鲜和保质期。

  二、植酸钠能使很多可推进氧化感化的金属离子被螯合而得到活性,同时还释放出氢,粉碎分化油脂在主动氧化过程中发生的过氧化物,使之不克不及继续构成醛酮等产品。

  三、动物油中插手少量的植酸钠即可抑止其氧化和水解酸败。

  1.大豆油中添加0.01%~0.2%的植酸钠,可使大豆油的抗氧化能力提高4倍;

  2.花生油中插手少量的植酸钠,不只可使其抗氧化能力提高40倍,并且还可抑止具有强致癌感化的黄曲霉素的生成;

  3.将少量的植酸钠插手到面包、色拉等食物中,能够加强食物中天然色素和合成色素的不变性,提高食物保留功能和改善食物质量,防止油脂氧化,使其色、香、味连结较长时间而养分不变;

  4.用植酸处置鲜果和蔬菜,可使其保鲜期较着耽误。

  植酸钠的感化:

  在食物加工过程中,用植酸钠取代硝酸盐插手酱成品中,不只可连结色泽,并且可避免硝酸盐对人体的风险;插手到鱼虾罐头中可防止鸟类石的构成,也可防止贝类罐头加工过程中生成的H2S与肉中的铁离子等构成黑色物质。作为发酵添加剂,植酸钠可推进微生物的发展。操纵植酸钠的螯合性,可去除酒类、软饮猜中金属离子,添加爽口感。此外在食物工业中可用作抗氧剂,用作酒和饮料的除金属剂,在饼干,面包等食物中插手适量植酸钠,可耽误产物保留期等。

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